Eva Eekman is een ondernemer met meerdere uitgesproken horecaconcepten in Rotterdam. Samen met haar compagnons runt zij Restaurant De Matroos en het Meisje, Héroine restaurant & bar en Café Putaine.

De Matroos en het Meisje bestaat inmiddels al 14 jaar en wordt door Eva samen met Taco de Vos gerund. Het restaurant werkt volgens het table d’hôtes-principe: gasten eten wat de pot schaft. Met diezelfde compagnon wordt er ook gewerkt aan de opening van een nieuw eetcafé op Katendrecht.

Met Michael Schook runt Eva Héroine restaurant & bar en Café Putaine. Héroine is een fine dining restaurant met een chef’s menu van zeven of vijf gangen, terwijl Café Putaine een combinatie biedt van een fine dining menu en een toegankelijker à-la-cartemenu.

Dat type ondernemerschap vraagt veel. De aandacht gaat in de eerste plaats naar gasten, kwaliteit, personeel, beleving en groei. “Daar ligt mijn focus, daar wil je mee bezig zijn.”

Tegelijk zijn er ook randvoorwaarden die goed moeten staan. Energie is daar een goed voorbeeld van. Het is geen onderwerp waar je als horecaondernemer elke dag mee bezig wilt zijn, maar het heeft wel direct invloed op kosten, verplichtingen en continuïteit.

Uitdaging

Voor Eva zat de uitdaging niet zozeer in een acuut probleem, maar in de optelsom van verantwoordelijkheden die horen bij het runnen van meerdere zaken. Energie, monitoring en wettelijke verplichtingen zijn belangrijk, maar verdwijnen in de praktijk al snel naar de achtergrond als de operatie alle aandacht vraagt. “Het is belangrijk, maar het is niet waar je tijd naartoe gaat.”

Juist dan is het lastig om goed bij te houden wat nodig is. Denk aan inzicht in energieverbruik, het tijdig signaleren van afwijkingen en het voldoen aan regels zoals de informatieplicht energiebesparing. Voor organisaties boven bepaalde verbruiksgrenzen is rapportage aan de RVO verplicht. Voor Eva moest het daarom vooral kloppen zonder dat het een extra project werd. “Het moest goed geregeld zijn, zonder dat ik erin hoef te duiken.”

Geen onnodige complexiteit, geen uitzoekwerk naast de dagelijkse drukte, maar een oplossing waarmee zij erop kon vertrouwen dat het goed geregeld was.

Oplossing en aanpak

De samenwerking met Energy Department sloot daar goed op aan. Niet omdat energie voor Eva ineens een centraal thema werd, maar juist omdat ze het professioneel wilde organiseren zonder er zelf veel tijd aan kwijt te zijn. Energy Department heeft het volledige traject rondom energiebeheer en verplichtingen uit handen genomen.

Enerzijds begeleiden we organisaties zoals die van Eva bij de informatieplicht energiebesparing. We brengen het energieverbruik in kaart, verzamelen en controleren alle benodigde gegevens en verzorgen de rapportage richting de RVO. Daarmee nemen we een complex en tijdrovend proces volledig over en zorgen we dat alles correct en tijdig wordt ingediend.

Anderzijds hebben we een energieregistratie- en bewakingssysteem (EBS) ingericht. Dit is een cloudplatform waarmee energieverbruik continu wordt gemonitord. Via dashboards en rapportages ontstaat direct inzicht in verbruik, prestaties en afwijkingen. Door automatische signalering kunnen we snel ingrijpen waar nodig en worden besparingskansen zichtbaar.

“Voor mij werkte het vooral omdat het duidelijk en praktisch was.”

Voor Eva betekent dit dat energie niet langer iets is dat “erbij” komt, maar een structureel en professioneel ingericht onderdeel van haar bedrijfsvoering, zonder dat het haar tijd kost.

Resultaten

De opbrengst van de samenwerking zit dan ook niet alleen in naleving of monitoring op zichzelf, maar vooral in wat dat praktisch betekent voor de onderneming.

Voor Eva levert het rust op. Ze hoeft niet zelf uit te zoeken wat verplicht is, welke gegevens nodig zijn of hoe de rapportage geregeld moet worden. Daarnaast is er continu inzicht in verbruik en afwijkingen, zonder dat ze daar actief bovenop hoeft te zitten. En dus ook voor de toekomst voorbereid en geregeld. “Het is geregeld, en dat geeft rust.”

Voor haar ondernemingen betekent dat:

• minder risico op fouten of gemiste verplichtingen

• structureel inzicht in energieverbruik

• snellere signalering van afwijkingen

• een professionelere inrichting van energiebeheer over meerdere locaties

• meer focus op de operatie en verdere groei

Energie is daarmee geen losse kostenpost meer, maar een goed georganiseerd onderdeel van de bedrijfsvoering dat meebeweegt met de groei van het bedrijf.

“Ik had iets nodig en Energy Department had een prima aanbod. Het was snel, pragmatisch en duidelijk. Daardoor was het eigenlijk meteen geregeld en hoefde ik er verder niet meer over na te denken. Dat is precies wat je wilt als ondernemer. Een partij die het goed oppakt en waar je op kunt vertrouwen.”

Conclusie en leerpunten

Deze case laat goed zien dat de waarde van energiediensten voor horecaondernemers niet alleen zit in techniek of regelgeving, maar vooral in ontzorging en structuur. Voor een ondernemer als Eva is het belangrijk dat zaken als monitoring en compliance niet blijven liggen, maar ook niet onnodig veel tijd vragen. De combinatie van begeleiding bij de informatieplicht en structureel inzicht via een EBS maakt dat energie geen losse zorgpost meer is, maar een beter georganiseerd onderdeel van de onderneming. Dat geeft niet alleen zekerheid, maar versterkt ook de basis om door te groeien.